フッカフカで香ばしい香りがたまらない
美味しい「全粒粉20％配合の1.5斤食パン」レシピを紹介します。
【材料】1.5斤
●強力粉 280g
●全粒粉 70g
●塩 7g
●砂糖 35g
●ドライイースト 7g
●無塩バター 21g
●スキムミルク 18g
●水 240g
以上の材料をホームベーカリーのパン生地コースで
手捏ね派の方は、いつもの手捏ねで、
私は餅つき機のパン生地コースで、
生地が約1.5倍に膨らむまで１次発酵させます。
ガス抜きをしたら、三等分に丸めてベンチタイム。
私は生地に霧吹きをし、ラップをかけて15分休ませます。
ベンチタイムが終わったら、ガス抜きをしながら
生地を四角く伸ばし、三つ折りにたたみ、端から丸めます。
角食パン型にオイルスプレーをし丸めた生地を並べます。
空焼きの人や型紙を使う人は、いつもの方法で。
霧吹きをし、ベンチタイムの時に使ったラップをかけて
型の8割強くらいに生地が膨らむまで二次発酵させます。
オーブンを180度に予熱し、170度30分で焼成します。
我が家はガスオーブンで、火力がやや強いように感じます。
オーブンの機種によって焼成温度は加減してください。
焼き上がったら、少し上から型ごと落としてショックを与え、
中の蒸気を抜いて型から出し、粗熱をとります。
とってもフカフカなので、しっかりさめてからカットしてください。
今回は厚めにスライスし、荒くカットしたゆで卵とマヨネーズで
オープントーストにしました。
どんなトッピングでも相性バツグンの全粒粉パン。
毎日食べればお通じも良くなる一石二鳥です。
今回のレシピは、とても作りやすい配合だと思います。
角食パン初心者の方でも、成功率が高いと思います。
家食パン、レッツトライ！！！
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